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2020.11.25
餐廳必備的商用洗碗機！省時省力省人省水電省成本
隨著生活型態的改變，外食族的人口逐年增加，但受到新冠肺炎疫情影響，為了避免前往人潮眾多地方，自煮族也有增加的趨勢，因為比起餐廳，自煮族認為在家料理不僅更省錢，也更健康且衛生。
從此情況看來，儘管餐飲業者為了降低客人上門用餐的隱憂，紛紛打著加強清潔消毒、梅花座，甚至放上防疫隔板，在疫情逐漸趨緩，看似終於度過了疫情寒冬即將迎來春天時，還可以如何說服消費者自家餐廳其實相當乾淨呢？
事實上，不只是消費者踏入店內所看到的桌椅裝潢，桌上擺放的餐盤碗筷更是客人評分的一大重點！
無論餐點再好吃、價格再便宜，在經過疫情的衝擊後，相信大多數的食客都無法接受碗盤不乾淨，尤其拿在手上的筷子若有股油膩感，各種負面想像就會出現在客人腦海裡，店家直接等於透過油膩的餐具向客人道別。
為了讓客人成為回頭客，加上維護餐廳品牌，商用洗碗機不僅成為多數知名餐廳的必要設備，「使用商用洗碗機」也逐漸形成餐飲業的一大趨勢。
除了能專業保證餐盤清潔度以外，商用洗碗機還擁有五大節省關鍵：省時省力省人省水電省成本！
1. 省時：
以一般商用掀門式洗碗機為例，1小時能夠洗60個籃框的餐具，假設1個籃框放入20個碗，則相當於每小時洗1200個碗，不僅無衛生疑慮，提高出餐洗碗效率的同時更能提高餐廳翻桌率。
2. 省力：
相當多的小吃店常面臨洗碗人力缺乏的問題，導致洗碗帶來的職業傷害及疲勞最後都是老闆自己或是親屬承擔，但若使用商用洗碗機，則僅需將餐盤放入設備中。
3. 省人：
掀門式商用洗碗機每小時能夠洗60個籃框，大部分餐廳不需要每小時這麼大的洗碗產能是不是就不需要商用洗碗機了呢？其實並不然，洗碗機的操作十分容易，因此不需特別聘請專門負責洗碗機的員工，一般人員就能利用空閒時間來操作洗碗機，因此能夠節省昂貴的人力成本。
4. 省水電：
一般人容易認為商用洗碗機會有大量用水的問題，但以掀門式洗碗機為例，雖然大量的水在機器內清洗餐具，實際上透過搭配洗碗機專用清潔劑，每籃框標準耗水量只有3公升，相較餐廳若為人力洗碗，為了節省時間而水龍頭常開的情況下洗20個碗，所使用的水量便容易超過三公升。
5. 省下被客訴的機會：
碗機設備能以高溫80°C的熱水清洗，高溫殺菌的洗程效果絕對大勝人力手洗。
此外，商用洗碗機有專屬的專用清潔劑及催乾劑，搭配使用便能發揮出最好的餐具清潔及催乾效果，不用說是油漬，餐盤上的水紋也能降低許多，玻璃杯也會更加清澈光亮，「餐盤不乾淨」也再也無法成為客訴的理由。